Wybór i zakup świeżej rzodkiewki
Przed przystąpieniem do przechowywania rzodkiewki, kluczowym jest wybór i zakup odpowiednich warzyw. Najlepszą rzodkiewką do przechowywania jest ta, która jest świeża, jędrna i ma intensywny, żywy kolor. Unikaj rzodkiewek z plamami, siniakami czy oznakami pleśni. Zwróć uwagę na liście – powinny być zielone i świeże, a nie zwiędłe lub żółte. Pamiętaj, że być może będziesz musiał usunąć liście przed przechowywaniem, aby zapobiec wysychaniu rzodkiewki.
Przechowywanie rzodkiewki w lodówce
Rzodkiewka przechowuje się najlepiej w lodówce, gdzie niska temperatura i wilgotność pomagają zachować jej świeżość. Przed umieszczeniem rzodkiewki w lodówce, należy ją dokładnie umyć, osuszyć i odciąć liście, zostawiając około 1 cm. Następnie rzodkiewki można przekładać do plastikowego pojemnika z otworami na powietrze lub woreczka foliowego, który zapewni im odpowiednią cyrkulację powietrza.
Przechowywanie rzodkiewki w wodzie
Inną skuteczną metodą przechowywania rzodkiewki jest utrzymanie jej w naczyniu z wodą. Po umyciu rzodkiewki, należy umieścić je w niewielkim naczyniu z wodą, tak aby tylko korzeń był zanurzony. Naczynie powinno być potem przechowywane w lodówce. Ta metoda jest szczególnie polecana dla rzodkiewki z liśćmi, które również utrzymają swoją świeżość.
Zamrażanie rzodkiewki
Choć rzodkiewka najlepiej smakuje świeża, istnieje możliwość jej zamrożenia. Po umyciu i osuszeniu, rzodkiewki należy pokroić na cienkie plasterki lub kostkę, a następnie rozłożyć na blasze do pieczenia. Po zamrożeniu, rzodkiewki można przesunąć do zamkniętych pojemników lub woreczków do zamrażania. Pamiętaj jednak, że zamrożona rzodkiewka zdecydowanie straci na chrupkości i najlepiej smakuje po ugotowaniu.
Fermentacja rzodkiewki
Fermentacja to starożytna metoda przechowywania żywności, która ma wiele korzyści zdrowotnych. Fermentowana rzodkiewka staje się źródłem probiotyków, które są korzystne dla naszego układu pokarmowego. Do fermentacji najlepiej nadaje się rzodkiewka pokrojona w cienkie plasterki, umieszczona w słoju z solą i wodą. Słoik należy potem przechowywać w temperaturze pokojowej przez około tydzień, a następnie przenieść do lodówki.
