Dlaczego zimowe warzywa są tak ważne dla naszego zdrowia?
Zimowe warzywa to istotny element naszej diety, szczególnie w sezonie zimowym, kiedy nasz organizm potrzebuje dodatkowych witamin i minerałów, aby przetrwać niskie temperatury. Zapewniają one nie tylko niezbędne składniki odżywcze, ale również dodają smak naszym zimowym potrawom. Według Światowej Organizacji Zdrowia, konsumpcja minimum 400g owoców i warzyw dziennie może przeciwdziałać rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, niektórych typów nowotworów, a także zapobiegać lub leczyć kilka chorób dietetycznych, takich jak cukrzyca typu 2.
Warto jednak zauważyć, że nie wszystkie warzywa są równie korzystne dla naszego zdrowia. Niektóre z nich, takie jak kapusta, buraki czy marchew, są szczególnie polecane w zimie ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Te warzywa są bogate w antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki, odpowiedzialne za proces starzenia się skóry i uszkodzenia komórek.
Jakie warzywa są dostępne zimą i dlaczego są tak cenne?
Przy wyborze warzyw na zimę warto zwrócić uwagę na te, które są dostępne w tym sezonie. Do najbardziej popularnych należą: buraki, marchew, kapusta, brukselka, dynia, por, pietruszka, seler czy topinambur. Każde z nich ma swoje unikalne właściwości, które mogą przynieść korzyści dla naszego zdrowia.
Zgodnie z raportem opublikowanym w „Nutrition Reviews”, buraki są bogate w nitrany, które pomagają regulować ciśnienie krwi. Marchew to doskonałe źródło beta-karotenu, który jest przekształcany w organizmie w witaminę A, niezbędną dla zdrowia oczu i skóry. Kapusta jest bogatym źródłem witaminy C i K oraz błonnika, który pomaga utrzymać zdrowe jelita.
Smaczne i zdrowe przepisy z zimowych warzyw
Zimowe warzywa są nie tylko zdrowe, ale również smaczne, a ich zastosowanie w kuchni jest niezwykle różnorodne. Od tradycyjnych zup, przez sałatki, do pieczonych warzyw – możliwości są nieograniczone.
Na przykład, zupa z buraków, znana również jako barszcz, to jedno z najbardziej tradycyjnych dań zimowych. Buraki są bogate w antyoksydanty i nitrany, które, jak wspomniano wcześniej, pomagają regulować ciśnienie krwi. Inny popularny przepis to pieczona dynia, która jest bogata w beta-karoten, błonnik i witaminę C.
Jak przechowywać warzywa zimą, aby zachować ich wartości odżywcze?
Przechowywanie warzyw zimą jest kluczowe dla zachowania ich wartości odżywczych. Zgodnie z badaniami opublikowanymi w „Food Chemistry”, niektóre warzywa, takie jak kapusta, mogą stracić nawet do 30% swojej zawartości witaminy C, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej przez tydzień.
Najlepszym sposobem na przechowywanie większości warzyw jest ich umieszczenie w chłodnym i ciemnym miejscu. Niektóre warzywa, takie jak buraki czy marchew, można przechowywać w piasku, aby zapobiec ich wysychaniu. Z kolei kapustę najlepiej jest przechowywać w lodówce, gdzie może przetrwać nawet kilka miesięcy.
Zimowe warzywa a zrównoważona dieta
Zimowe warzywa są nieodłącznym elementem zrównoważonej diety. Ich spożycie pomaga nam dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a także dodaje smaku i różnorodności naszym potrawom zimowym.
Zasady zrównoważonej diety zalecają spożycie co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw dziennie. Zgodnie z badaniami opublikowanymi w „American Journal of Clinical Nutrition”, osoby, które spożywają minimum pięć porcji owoców i warzyw dziennie, mają niższe ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń krwionośnych oraz niektórych typów nowotworów. Zimowe warzywa są doskonałym sposobem na spełnienie tych zaleceń, nawet w chłodniejszych miesiącach.
